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をお届けします！第5回目は羽曳野市で人参（にんじん）を作る七彩（なないろ）ファームの川崎佑子さんです。人参（にんじん）にはどんな栄養が含まれていますか？人参（にんじん）は家庭の常備野菜であり、栄養もバランスよく含まれるとても優秀な野菜です。特に多く含まれているカロテンは、体内でビタミンAに変わることで細胞を強化し、体の抵抗力を高めてくれます。髪や皮膚の健康維持をはじめ、喉や肺といった呼吸器系統を守る働きがあると言われていますね。カロテンは皮の近くに多く含まれているので、皮ごと調理していただくのがおすすめの食べ方です。当園では...