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ょう！第1回目は貝塚で三つ葉（みつば）を作る川口農園の川口和弥さんです。三つ葉（みつば）にはどんな栄養が含まれていますか？三つ葉（みつば）はカリウムやβ-カロテン、鉄分が豊富で、栄養価の高さが特徴の野菜です。カリウムは高血圧、カロテンは動脈硬化などの病気予防に効果があると言われていますね。豊富な鉄分は肝臓にも優しいですし、貧血予防にも効果的だそうです。また、クリプトテーネンやミツバエンという香りの主成分は、食欲増進や消化促進だけではなく、神経を安定させる働きも。栄養価の高さはもちろんですが、実は癒やし系の野菜でもあるんです。三つ...