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もらうんやから、髪の毛ちゃんとしておいで』と嫁に言われて。普段、畑ではヘアワックスつけませんよ」と大きく笑った。包み隠さない、とても気さくな人柄だ。大阪の食文化と歩んできた大阪しろな日本各地にしろなはあるが、それら「しろな」と「大阪しろな」は品種が異なる。大阪しろなは葉の全体が肉厚で、緑が淡い。茎はより真っ白なものが理想とされる。なにわ伝統野菜の一つであり、明治時代の初めにはすでに天満や天満橋付近で盛んに栽培されていた。以来、「菜っ葉」の名で親しまれてきた大阪の食卓に欠かせない野菜だ。 北山農園が大阪しろなの生産を始めた...