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◇大阪府で活躍中の農家さんと企業さんのコラボ企画のご紹介
大阪府は天下の台所と江戸時代から呼ばれるほど、商業が盛んで大阪市内を中心に大阪府一円で様々な事業を展開されているお店さんや企業さんが存在します。そんな商業都市の食べ物事情を支えている農家さんも多くいらっしゃいます。輸入野菜の流通により価格競争が激しくなる中でも、丹精込めて日々栽培してくれている農家さんの美味しい野菜を活かして、新たな食品を生み出しているお店さんもございます。そんなコラボ企画を少しご紹介致します！
【コラボ例①】果物農家×チューハイ専門店が創る「生いちじくチューハイ」
(簡易プロフィール)
◆株式会社てりとりー 代表取締役 福本浩幸（ふくもと・ひろゆき）さん
◆藤井貫司（ふじい・かんじ）さん
加工によって生まれる野菜の新たな楽しみ方
大学時代の先輩後輩だった二人は、以前から関りがあり、お互いの業種の特徴を活かし、「藤井農園の野菜や果物を使って新しいチューハイを作ろう」という話が持ち上がったのは、2018年8月頃。「梅田チューハイ35」では、元々和歌山県産のレモンなど各地の果物を扱っており、何度も農園に足を運んで確認した品質への大きな信頼のもと、藤井農園との果実チューハイが遂に実現しました。また、地の利を生かして、鮮度を保ったままお客さんに商品を届けることが可能となっています。
「生イチジクチューハイ」には、露地物のイチジクを使用しました。スーパーで販売されるイチジクと違って、藤井農園のイチジクは甘みと旨みが強いので、・・・。
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【コラボ例②】野菜農家×キムチ製造と韓国食品販売店が贈る「小松菜キムチ」
(簡易プロフィール)
◆高麗食品 黄成守（ふぁん・そんす）さん
◆ひらかた独歩ふぁーむ 大島哲平（おおしま・てっぺい）さん
野菜本来のおいしさに、「キムチ」という付加価値をのせて
キムチの製造と韓国食品の販売を行う高麗食品が「せっかくなら地元の食材を使い、食の都・大阪の企業であることをもっとアピールしたい！」と考え、JA大阪中央会のサポートのもと、「ひらかた独歩ふぁーむ」とのコラボ商品「小松菜キムチ」の開発が実現しました。小松菜は生のままでは苦くて食べにくいですが、キムチにすると苦みがかえって良いアクセントになります。軸の部分も塩漬けにするとシャキシャキして、ほどよい食感が感じられます。
キュウリ、大根、白菜といった一般的なキムチは、野菜自体が素朴な味なのでヤンニョンという香辛料がよく合います。一方、小松菜の場合は、・・・・・。
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