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緑黄色野菜の中でもカロテンが豊富に含まれています。特に豊富なβ-カロテンは皮の近くに多く含まれているので、皮を薄めにむくといいでしょう。表面がなめらかで、皮のオレンジ色が濃く、つやがあるものを選びます。
上田裕貴さん
上田農園
川崎佑子さん
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小松勝治さん
食エステ専門店 FTBドリームファクトリー 代表
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