本サイトについて
大阪ぶどう
全国第7位の生産量を誇るぶどうは、南河内地域、交野市と柏原市が主産地。温暖な気候と独特の土質により、他産地よりも甘いと評判です。府内では30品種を超えるぶどうが栽培され、ぶどう狩りやワインの生産も盛んです。
おすすめのレシピ
鶏と白ぶどうのクリーム煮
「白ぶどう」にこんな調理法があるなんて！と驚かれること間違いなしです。ぶどうの美味しい酸味とクリームの相性は抜群で、鶏肉をより美味しく召し上がれます。白ぶどうはシャインマスカット以外のものでも大丈夫です。
■ 材料（4人前） 所要時間 45分
- 鶏もも肉
- 2枚
- 油
- 大1/2
- 種なし白ぶどう（シャインマスカット等）
- 20粒
- 玉葱
- 1/2個
- マッシュルーム
- 8個
- ニンニク・有塩バター
- 1かけ・20ｇ
- 白ワイン
- 80㏄
- 【Ａ】水・牛乳・塩・胡椒
- 80cc・80cc・少々・少々
- 【Ａ】顆粒コンソメ
- 大1/2
- 【Ａ】生クリーム
- 150㏄
- 鶏もも肉は筋切りをし、４等分に切る。玉葱はくし切り、マッシュルームは４等分に切る。ニンニクは半分に切って、包丁の腹で潰す。白ブドウは皮を剥く。
- フライパンに油大１/２を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。両面焼き色が付いたら取り出す。
- ②のフライパンに有塩バターとニンニクを入れて中火にかけ、香りが立つまで熱する。玉葱とマッシュルームを炒め、しんなりしたら、鶏もも肉を戻し、白ワインを加える。
- 白ワインを煮立たせてアルコールを飛ばし、【Ａ】を加えて、時折ソースをかけながら１５～２０分程煮る。
- 白ブドウを加えて、５分煮る。塩、胡椒で味を整える。
