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大阪ぶどう

全国第7位の生産量を誇るぶどうは、南河内地域、交野市と柏原市が主産地。温暖な気候と独特の土質により、他産地よりも甘いと評判です。府内では30品種を超えるぶどうが栽培され、ぶどう狩りやワインの生産も盛んです。

おすすめのレシピ

レシピアイコン 鶏と白ぶどうのクリーム煮

「白ぶどう」にこんな調理法があるなんて!と驚かれること間違いなしです。ぶどうの美味しい酸味とクリームの相性は抜群で、鶏肉をより美味しく召し上がれます。白ぶどうはシャインマスカット以外のものでも大丈夫です。

■ 材料(4人前) 所要時間 45分

鶏もも肉
2枚
大1/2
種なし白ぶどう(シャインマスカット等)
20粒
玉葱
1/2個
マッシュルーム
8個
ニンニク・有塩バター
1かけ・20g
白ワイン
80㏄
【A】水・牛乳・塩・胡椒
80cc・80cc・少々・少々
【A】顆粒コンソメ
大1/2
【A】生クリーム
150㏄
  1. 鶏もも肉は筋切りをし、4等分に切る。玉葱はくし切り、マッシュルームは4等分に切る。ニンニクは半分に切って、包丁の腹で潰す。白ブドウは皮を剥く。
  2. フライパンに油大1/2を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。両面焼き色が付いたら取り出す。
  3. ②のフライパンに有塩バターとニンニクを入れて中火にかけ、香りが立つまで熱する。玉葱とマッシュルームを炒め、しんなりしたら、鶏もも肉を戻し、白ワインを加える。
  4. 白ワインを煮立たせてアルコールを飛ばし、【A】を加えて、時折ソースをかけながら15~20分程煮る。
  5. 白ブドウを加えて、5分煮る。塩、胡椒で味を整える。