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茎ブロッコリー
- 収穫時期
- 11月〜3月
ケールが祖先にあたるアブラナ科キャベツの仲間で、小さな花のつぼみが集まった「花蕾（からい）」と「花茎」の部分を食べます。中国野菜の「カイラン」と掛け合わせた「スティックセニョール」、「カイシン」から生まれた「ハナッコリー」など、食べやすい品種がたくさん登場しています。
おすすめの調理法
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ブロッコリーサラダ
加熱したブロッコリーと海老に、アボカドを加えて、オリーブ油、塩・こしょう、レモン汁、粒マスタードを加えると、カラフルなサラダが出来上がります。
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ペペロンチーノ風
茹でたブロッコリーと塩抜きしたアサリをフライパンに入れ、オリーブ油、にんにく、唐辛子、酒を加えると、ペペロンチーノ風のひと品が完成します。
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彩りキッシュ
キッシュ用の卵液に、たまねぎ、マッシュルーム、ベーコン、大きめのブロッコリーを入れて、オーブンで焼くと彩りがきれいなキッシュが完成します。
保存方法や選び方のコツなどワンポイントアドバイス
- 緑色が濃く、つぼみが綺麗なものがよいです。
- つぼみがぎっしりと詰まって、こんもりしているものが新鮮です。
- 茎の切り口にス（空洞）がないものがよいです。