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八尾市が主産地です。八尾市を中心に栽培されている葉ごぼうは、地元では「若ごぼう」と呼ばれ、根だけを食べる普通のごぼうと異なり、柔らかい葉柄の部分と若い根を食します。特有の香りと歯ざわりが特長です。
松岡孝明さん
松岡農園 代表
若ごぼうについて
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