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葉レタスに分類されるサニーレタス。葉先が色濃くて、パリっとみずみずしいものが良品です。古くなると苦みが出やすいため、なるべく新しいものを選びます。白くて10円玉ほどの大きさの切り口が新鮮さの証です。
花野眞典さん
食と人の架け橋 くじらのペンギンハウス 代表
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