飼料は手作り、循環型。養鶏の本来を、堺で追求。

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定番の赤玉、白玉もこだわりの卵であるが、「プレミアム」と呼ぶ特別な卵もある。数々の料理コンテストでの優勝やテレビ番組でもおなじみの大阪心斎橋のフレンチ・レストラン「ドゥアッシュ」中田シェフとのコラボで生み出された卵だ。

「小さくて美味しい卵が欲しい」。全国各地の生産者とのネットワークを築いてきた中田シェフからの熱い想いに応え、ヨシダファームもこだわり抜いて完成させた。プレミアムは、濃厚な黄身と淡白な白身の絶妙なハーモニーが特徴。キメの細やかさが極上で、ドゥアッシュの料理に欠かせないものとなっている。

堺の養鶏所での販売は、月曜日、水曜日から土曜日。八尾に販売所があり、こちらは、水曜日から土曜日。ただし、予約をお忘れなく。ほか、阪急百貨店うめだ本店やハーベストの丘農産物直売所、無印良品イオンモール堺北花田店、JA全農ららぽーと和泉店などでも購入可能。

詳しくは、ヨシダファームHPをご参照のほど。

取材日　2018／11／6

記　事　福島征二

写　真　津川絵美