大阪都市農業情報ポータルサイト 大阪で農業っておもろいやん!

トップ > やるやん!大阪農業取材レポート > 生産者情報 > 田んぼに出れば生産者、店に立てば料理人。

田んぼに出れば生産者、店に立てば料理人。

中西正憲さん

( なかにしまさのり / 株式会社門真れんこん屋 )

  • 北河内
  • JA北河内
  • れんこん
LINEで送る
Pocket

生産者であり料理人

正憲さんは、蓮根を生産しながら、蓮根料理専門店も切り盛りする料理人である。正憲さんの蓮根は、関西料理界では定評で、有名ホテル、料亭、割烹からの注文で大半は売れてしまうのだが、地元の方にも食べてもらいたいと、2009年に蓮根料理の店を開いた。店名は、ずばり「れんこん屋」。

人気の蓮根餅(はすねもち)は、蓮根の穴にもち米をしっかりと詰めて蒸したもの。地元では祝い事で振る舞われたという。また仏事では蓮根の白和えが出された。郷土料理をベースに店のメニューは全品、正憲さんのオリジナル。

サラダ、お好み焼き、ピザ、ステーキ、唐揚げ、天ぷら、饅頭、煮物、スイーツ、ご飯もの、鍋にまで、すべての料理に門真れんこんが使われている。「蓮根以外、使う気はない。やっぱり門真れんこんは、うまいで」。ごくりと喉を鳴らすほかない、究極の蓮根づくしだ。

オススメは、蓮根のいろいろな味が楽しめるコース料理とのこと。昼コース、夜コース、鍋コースとあるからぜひ一度食べてみて欲しい。ちなみに「れんこん屋」は毎年9月中旬から翌3月まで、旬の時期限定オープンで予約制の店。

「店をやると客が見える。蓮根作りは骨が折れるが、作り甲斐を感じる」。取材の合間も、予約の電話がかかってきていた。是非にという方は、早めに予約した方がよさそうだ。

取材日 2018/10/25

記 事 福島征二

写 真 ミヤギナミエ

LINEで送る
Pocket

氏名 / ふりがな
中西正憲 / なかにしまさのり
農家歴
45年(1994年より専業)(1973年よりレンコン従事)
組織名
株式会社門真れんこん屋
役職
代表取締役
従業員
農業2人、お店2~3人
主な生産作物
門真れんこん、米、クワイ、野菜各種(主にお店用)
耕地面積
レンコン30a、米20a、クワイ2a、野菜3a
特徴
生産から料理まで行っている
JAエリア
JA北河内
購入方法
<飲食店> れんこん屋 / 和食

株式会社門真れんこん屋

大阪府門真市千石西町12-6

1 2

生産者一覧へ